복날에 즐기는 맛있는 삼계탕 끓이는법, 백종원 셰프가 알려주는 비법은?
백종원 삼계탕 맛있게 끓이는 법!
삼계탕은 여름철 입맛 돋우기에 딱이죠?
특히 이번 주가 바로 '복날'이라는 사실 알고 계신가요? 그래서 오늘 소개드릴 삼계탕 레시피로 온 가족이 건강하게 여름을 나셨으면 합니다.
백종원 선생님이 알려주신 방법으로 직접 만들어보니 정말 끝내주더라고요. 국물부터 닭고기 맛, 그리고 깊은 맛의 양념장까지 모두 만족스러웠습니다. 여러분도 꼭 따라해보세요!
삼계탕 재료 준비하기
먼저 삼계탕 만들기 위한 재료를 준비해볼게요. 이 재료들로 백종원표 삼계탕을 완성할 수 있답니다.
- 닭: 영계 6호 2마리 (또는 1kg 내외 큰 닭 1마리)
- 양파 2개, 마늘 10쪽, 대파 2뿌리, 부추 100g, 생강 1톨
- 한방재료: 수삼, 대추 3알
- 찹쌀 1컵
이렇게 준비하시면 됩니다. 혹시 찹쌀을 넣고 싶으시다면 미리 불려두는 것도 좋아요.
닭 손질하기
닭을 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. 먼저 닭 엉덩이 쪽의 꽁지를 가위로 싹둑 잘라내주세요. 이 부분에서 나는 냄새 때문에 제거해줘야 해요.
그 다음에는 날개 부분도 잘라내주세요. 우리가 잘 먹지 않는 부위라 이 부분도 제거해주면 좋습니다.
마지막으로 목 부위의 기름기를 깨끗하게 제거해주세요. 이렇게 손질하고 나면 닭이 깔끔해집니다.
삼계탕 육수 끓이기
이제 삼계탕 육수를 끓여볼게요. 냄비에 물 3리터를 넣고 준비한 재료들을 모두 넣어주세요.
양파 2개, 통마늘 10쪽, 대파 2뿌리, 생강 1톨, 수삼, 대추 3알까지 모두 넣어주시면 됩니다.
특히 생강은 통으로 넣어주셔야 해요. 얇게 채 썰어 넣으면 생강 특유의 향이 너무 강해져서 좋지 않답니다.
이렇게 재료를 넣고 40~45분 정도 푹 끓여주세요. 닭의 크기와 화력에 따라 시간이 조금씩 달라질 수 있어요.
삼계탕 양념장 만들기
육수가 우러나는 동안 삼계탕 양념장도 준비해볼게요. 이 양념장이 정말 맛의 핵심이랍니다.
준비물은 고춧가루 1큰술, 뜨거운 물 1큰술, 다진 마늘 1/2스푼, 다진 대파 1/2스푼, 식초 1큰술, 연겨자 1/3스푼, 설탕 1/2스푼, 진간장 2스푼 입니다.
이 재료들을 모두 섞어주시면 끝! 이렇게 만든 양념장에 삼계탕을 찍어 드시면 정말 맛있답니다.
삼계탕 완성하기
이제 40~45분 동안 푹 고아진 삼계탕 육수에 닭을 넣어주세요. 여기에 찹쌀도 1컵 정도 넣어주면 더욱 든든해집니다.
닭이 완전히 익을 때까지 약 30분 더 끓여주세요. 그리고 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다.
완성된 삼계탕을 그릇에 담아내고, 육수에 데친 대파와 부추도 함께 올려주세요. 그리고 준비한 양념장에 찍어 드시면 완벽한 삼계탕 한 그릇이 완성됩니다!
이렇게 만든 삼계탕은 국물부터 닭고기, 그리고 양념장까지 모두 만족스러웠어요. 특히 양념장이 정말 끝내줘서 가족 모두 두 번, 세 번 리필하며 맛있게 먹었답니다.
여러분도 이 레시피로 가족과 함께 건강한 여름 보내시길 바랍니다. 맛있게 드세요!
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